diario
イタリアの美味しいもの 12月23日
北イタリアの友人から荷物が届きました。
クリスマスに食べてね、と美味しいものが沢山入っていました。
チョコレート、ナッツのお菓子、大きなパネットーネ
そして聞いたことのないものも。
Mostarda モスタルダ、と書いてある。瓶に入っていて・・・
イチジクの瓶、リンゴの瓶、そして色々フルーツの瓶と3種ありました。
ネットで調べたところによると、
「モスタルダとは、フルーツや野菜のシロップ煮に
マスタード・エッセンスを加えた北イタリア独特の加工品。
甘味と辛味のコントラストが特徴で、
チーズや生ハムなどと一緒に食べるのが一般的」とのこと。
▲モスタルダ。画像はWikipedia よりお借りしました。
色々フルーツのモスタルダは、昔懐かしいお菓子に乗っている
チェリーのアンジェリカのようなな見た目です。
友人からは「パルミジャーノとか硬くて熟成したチーズと食べると
美味しいよ～。あとは茹でたお肉と合わせてみてね！」と言われました。
ではでは、とパルミジャーノにつけてみたら、これは美味しい！
マスタードが入っているからちょっと辛いよ、と聞いていたけれど、
ほんの少しだけジンワリと辛味がありました。
チャツネのような、スパイシーなジャムです。
チーズの塩味とポクポクした歯ごたえに
モスタルダのトロリと濃い甘さ、遠くに感じるマスタード。
面白い美味しさでした。
これ、生ハムと食べたい！ウシシ・・・
そしてもうひとつ、イタリアのカラスミパウダー
「bottarga ボッタルガ」です。今回のはボラではなくてマグロ。
マグロのカラスミ・・・さぞや大きなカラスミでしょう！
パスタにかけるのが一般的なようですが
お芋でも美味しいと言うのでマッシュポテトにかけてみました。
強い塩味だけど海の幸の味がサッと広がります。
（マッシュポテトにバターは入れない方が良かった。
次回はバター無し！） ほのかに「錦松梅」の味がする。
これはきっと炊き立てご飯に振りかけたら絶対美味しい！と思います。
クリスマスに、と送ってくれた食材ですが
クリスマスまで待たずに食べてしまう・・・
でも早い方が美味しいですしね！
友人に感謝してムシャムシャ頂きました。
カラスミパウダーは日本でも見かけますし
モスタルダも通販で買えるようです。
機会があればぜひお試しください。